Air de familles - SANTE les allergies alimentaires ?
Les allergies alimentaires sont en augmentation depuis plusieurs années, surtout chez les enfants. Ce sont des réactions anormales du système immunitaire à une ou plusieurs substances contenues dans des aliments que l’on appelle «allergènes alimentaires». Les principales sources d’allergènes sont les blancs d’œufs, le lait et les produits laitiers, les céréales contenant du gluten, les arachides, les fruits à coque, les poissons, les crustacés et les mollusques. Les allergènes peuvent varier d’un pays à l’autre, et aussi selon l’âge: les allergies alimentaires des enfants sont en effet souvent différentes de celles des adultes.
